Агрометеорологічні чинники як детермінанти якості зерна спельти озимої в Поліссі України
DOI:
https://doi.org/10.32636/01308521.2025-(77)-2-11Ключові слова:
пшениця спельта (озима), якість зерна, білок, клейковина, погодні умови, гідротермічний режим, сорти, Полісся УкраїниАнотація
У статті висвітлено результати дослідження впливу агрометеорологічних чинників на формування якісних показників зерна пшениці спельти (озимої) (Triticum spelta L.) в умовах Полісся України. Основною метою дослідження було виявлення зв’язку між гідротермічними умовами періоду вегетації (зокрема фаз наливу та дозрівання зерна) та вмістом білка й сирої клейковини в зерні різних сортів культури. Дослідження проводилися протягом 2022–2024 рр. із використанням методів польових спостережень, агрометеорологічного моніторингу та лабораторного аналізу зерна. Установлено, що погодні умови значно впливають на якісні параметри врожаю. Зокрема, зниження температури повітря в поєднанні з надмірною кількістю опадів у фазі наливу зерна (2023 та 2024 роки) призвело до зменшення вмісту білка до 13,2 та 12,5 % відповідно, у порівнянні з 14,5 % у 2022 р. за сприятливих погодних умов. Аналогічна динаміка спостерігалася щодо вмісту сирої клейковини. Найвищі показники якості зерна в середньому за три роки спостерігалися у сортів Аттергауер Дінкель (30,9 % клейковини, 13,7 % білка) та
Мв Мартонголд (30,2 й 13,5 %, відповідно). Також було виявлено, що сорти з високим генетичним потенціалом якості зерна здатні краще адаптуватися до несприятливих метеорологічних умов. Це вказує на доцільність використання сортів з підвищеною стійкістю до коливань температури повітря та кількості опадів у сучасних умовах кліматичних змін. Результати дослідження можуть бути використані для оптимізації технологій вирощування спельти в зоні Полісся, покращення сортової політики та підвищення продовольчої якості зерна.
Посилання
1. Аналіз сучасного досвіду та напрямів вирішення проблем управління твердими комунальними відходами / І. Г. Коцюба та ін. Екологічні науки. 2021. № 6 (39). С. 166–170. https://eztuir.ztu.edu.ua/handle/123456789/8295.
2. Карпишин О. В., Мойсієнко В. В. Листкова діагностика для оптимізації живлення рослин спельти озимої в умовах Полісся. Український журнал природничих наук. 2025. № 11. С. 112–118. https://doi.org/10.32782/naturaljournal.11.2025.15.
3. Кульбіда М. І., Єлістратова Л. О., Барабаш М. Б. Сучасний стан клімату України. Проблеми охорони навколишнього природного середовища та екологічної безпеки. 2013. Вип. 35. С. 118–130.
4. Лобачова Н. Л. Удосконалення технології безглютенових хлібобулочних виробів: монографія. Суми : Сумський національний аграрний університет. 2015. 214 с.
5. Нінієва А. К. Генетичне різноманіття спельти озимої за господарськими ознаками в умовах східної частини Лісостепу України. Селекція і насінництво. 2012. Вип. 101. С. 156–167. https://journals.uran.ua/pbsd/article/view/59750/55834.
6. Ружицька О. М., Борисова О. В. Насіннєва продуктивність і біохімічний склад зерна озимої спельти та полби за умов Півдня Степової зони України. Фізіологія рослин і генетика. 2018. № 50 (2). С. 161–169. https://www.frg.org.ua/articles/50020161a.pdf.
7. Трембіцька О. І., Богдан С. В. Регенеративне сільське господарство у забезпеченні еколого-економічної безпеки. Агросвіт. 2023. № 21. С. 89–96. https://nayka.com.ua/index.php/agrosvit/article/view/2371/2407.
8. Трембіцька О. І., Столяр С. Г. Використання спельти озимої та сорго зернового у харчовій промисловості за органічного виробництва. Таврійський науковий вісник. № 139. Ч. 2. С. 104–111. https://www.tnv-agro.ksauniv.ks.ua/archives/139_2024/part_2/15.pdf.
9. Характеристика селекційних ліній пшениці спельти озимої (Triticum spelta L.) в умовах Східного Лісостепу України / К. Ю. Суворова та ін. Селекція і насінництво. 2023. № 124. С. 29–35. https://doi.org/10.30835/2413-7510.2023.283648.
10. Хлібопекарські властивості зерна спельти залежно від удобрення / Г. М. Господаренко та ін. Вісник Уманського УНУС. 2015. № 1. С. 11–14. https://www.visnyk-unaus.udau.edu.ua/assets/files/articles/Buleten2015/Buleten12015/5.pdf.
11. Andrews J. E., Combs B. L., Miller R. E. Spelt as an Alternative Wheat Crop in Organic Farming Systems. Journal of Organic Agriculture. 2006. Vol. 3 (2). P. 75–85.
12. Bioprocessed wholegrain spelt flour improves the quality and physicochemical characteristics of wheat bread / M. Mencin et all. Molecules. 2023. Vol. 28 (8). Р. 3428. https://doi.org/10.3390/molecules28083428.
13. Bread quality of spelt wheat and its starch / J. D. Wilson et all. Cereal Chemistry. 2008. Vol. 85 (5). Р. 629–638. https://doi.org/10.1094/CCHEM-85-5-0629.
14. Impact of Alternaria spp. and Alternaria toxins on quality of spelt wheat / J. Disalov et al. Journal of Agricultural Science. 2020. Vol. 12 (1). Р. 1–9. https://doi.org/10.5539/jas.v12n1p1.
15. Podolska G., Aleksandrowicz E., Szafrańska A. Bread making potential of Triticum aestivum and Triticum spelta species. Open Life Sciences. 2020. Vol. 15 (1). Р. 25–34. https://doi.org/10.1515/biol-2020-0004.
16. Protection of winter spelt against fungal diseases under organic production of phyto-products in the Ukrainian polissia / М. М. Kliuchevych et al. Ukrainian Journal of Ecology. 2020. Vol. 10 (1). P. 267–272. https://www.ujecology.com/articles/protection-of-winter-spelt-against-fungal-diseases-under-organic-production-of-phytoproducts-in-the-ukrainian-polissia.pdf.
17. Spanish spelt is unique germplasm for improvement of root hair length in hexaploid wheat / O. Zelba et al. Plant and Soil. 2020. Vol. 452 (1), 171–184. https://doi.org/10.1007/s11104-020-04555-8.
18. Spelt: Agronomy, Quality, and Flavor of Its Breads from 30 Varieties Tested across Multiple Environments / M. Rapp et al. Crop Science. 2017. Vol. 57 (2). Р. 739–747. https://doi.org/10.2135/cropsci2016.05.0331.
19. Spelt wheat: An alternative for sustainable plant production at low N-levels / M. Bettini et al. Sustainability. 2019. Vol. 11 (23). Р. 6726. https://doi.org/10.3390/su11236726.
20. The responses of winter cultivars of common wheat, durum wheat and spelt to agronomic factors / W. S. Budzyński et al. J. Agric. Sci. 2018, Vol. 156. Р. 1163–1174.
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Оксана ТРЕМБІЦЬКА, Світлана СТОЛЯР (Автор)
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
