ГЛИБОКА ПЕРЕРОБКА КУКУРУДЗИ: СУЧАСНИЙ СТАН, ОСНОВНІ НАПРЯМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ В УКРАЇНІ
DOI:
https://doi.org/10.32636/agroscience.2026-(5)-3-1Ключові слова:
кукурудза, глибока переробка, крохмаль, крохмалепродукти, глюкозо-фруктозні сиропи, біоетанол, біополімери, біоекономіка, додана вартість, агропромисловий комплексАнотація
У статті узагальнено сучасні наукові підходи до глибокої переробки кукурудзи як стратегічного напряму підвищення ефективності використання зернової сировини та формування продукції з високою доданою вартістю. Визначено місце кукурудзи у сировинному забезпеченні харчової, крохмалепродуктової, біотехнологічної, біоенергетичної та хімічної промисловості. Розглянуто основні напрями глибокої переробки кукурудзи, зокрема виробництво крохмалю, модифікованих крохмалів, патоки, мальтодекстринів, глюкозо-фруктозних сиропів, біоетанолу, біополімерів, органічних кислот і супутніх продуктів комплексного використання сировини.
Розкрито технологічні особливості мокрого помелу, ферментативного гідролізу, ізомеризації, біоконверсії побічних фракцій, а також економічні й екологічні аспекти переходу від експорту зерна до виробництва продуктів з вищою доданою вартістю. Обґрунтовано, що розвиток глибокої переробки кукурудзи є важливою умовою диверсифікації аграрного експорту, зниження сировинної орієнтації зовнішньої торгівлі, підвищення конкурентоспроможності агропромислового комплексу та формування біоорієнтованої економіки.
Встановлено, що для України розширення цього сегмента потребує активізації інвестиційної діяльності, модернізації виробничої інфраструктури, розвитку промислових кластерів, гармонізації регуляторного середовища, стимулювання внутрішнього попиту на біопродукти та комплексного використання кукурудзяної сировини
Посилання
Bukhkalo, S. I. (2019). General technology of the food industry in examples and problems (examples and tests on starch technology) (2nd ed., revised, Part 2). Kyiv: Center for Educational Literature. 108 p. Available at: https://repository.kpi.kharkov.ua/server/api/core/bitstreams/7a77a8bd-6797-4115-a491-b0d8e05fe461/content?trackerId=9b82f11793b05ef7
Humeniuk, O. L. (2019). Food additives: lecture notes for students of specialty 181 «Food Technologies». Chernihiv: Chernihiv National University of Technology. 177 p. Available at: https://vpusp.vn.ua/wp-content/uploads/2023/01/harchovi-dobavky_teksty-lekczij.pdf
Humeniuk, O. L. (2013). Food chemistry: lecture notes for students of specialty 6.051701 «Food Technologies and Engineering». Chernihiv: Chernihiv State Technological University. 244 p. Available at: https://cpo.stu.cn.ua/Oksana/harch_himia_lekcii/470.html
Kushnirenko, O., Venger, V., Valinkevych, N., Gakhovych, N., & Bykonia, O. (2024). Prospects for corn processing for the development of the bioeconomy and decarbonization in Ukraine. Scientific Horizons, 27(7), 32–44. https://doi.org/10.48077/scihor7.2024.32
Lastukhin, Yu. A. (2009). Food additives E-codes. Structure. Production. Properties: textbook. Lviv: Center of Europe. 836 p.
Mazur, V. A., Shevchenko, N. V., & Yakovets, L. A. (2018). Agrobiological features of growing corn hybrids for bioethanol production in the conditions of the Right-Bank Forest-Steppe: monograph. Vinnytsia: LLC “Druk”. 288 p. Available at: https://repository.vsau.org/getfile.php/34031.pdf
Shevchenko, N. V. (2018a). Influence of technological cultivation practices on the productivity of corn hybrids for bioethanol production in the conditions of the Right-Bank Forest-Steppe (PhD dissertation in Agricultural Sciences, specialty 06.01.09). Kamianets-Podilskyi. Available at: https://www.pdatu.edu.ua/images/naukova-miznarodna-diyalnist/svr/dissertaciya-shevchenko.pdf
Shevchenko, N. V. (2018b). Duration of interphase periods of corn hybrid plants depending on seed treatment and foliar fertilization. Balanced Nature Management, (1), 73–76. Available at: https://journals.uran.ua/bnusing/article/view/276604/271507
da Rosa, R. G., da Rosa, L. N., Aydar, A. Y., & Rambo, M. K. D. (2024). Corn biomass as a feedstock for biorefinery: a bibliometric analysis of research on bioenergy, biofuel and value-added products. Biofuels, Bioproducts and Biorefining. https://doi.org/10. 1002/bbb.2693
Farooq, M. A., Yu, W., Guo, Y., et al. (2024). Recent advances in physical processing techniques to enhance the resistant starch content in foods: a review. Foods, 13(17), 2770. https://doi.org/10.3390/foods13172770
FAO (2025). Agricultural production statistics 2010–2024. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Available at: https://www.fao.org/statistics/highlights-archive/highlights-detail/agricultural-production-statistics-2010-2024/en
IEA (2024). Renewable fuels. In: Renewables 2024. International Energy Agency. Available at: https://www.iea.org/reports/renewables-2024/renewable-fuels
Khouri, N. G., Bahú, J. O., Blanco-Llamero, C., et al. (2024). Polylactic acid (PLA): Properties, synthesis, and biomedical applications – a review of the literature. Journal of Molecular Structure, 1309, 138243. https://doi.org/10.1016/j.molstruc.2024.138243
Kognou, A. L. M., Shrestha, S., Jiang, Z., Xu, C. C., Sun, F., & Qin, W. (2022). High-fructose corn syrup production and its new applications for 5-hydroxymethylfurfural and value-added furan derivatives: promises and challenges. Journal of Bioresources and Bioproducts, 7(3), 148–160. https://doi.org/10.1016/j.jobab.2022.03.004
Padhan, S. R., Jat, S. L., Mishra, P., et al. (2023). Corn for biofuel: status, prospects and implications. In: New Prospects of Maize. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.112227
Renewable Fuels Association (2026). 2026 Ethanol Industry Outlook. Washington, DC. Available at: https://ethanolrfa.org/resources/annual-industry-outlook
USDA Foreign Agricultural Service (2026). World Agricultural Production / Production – Corn. Available at: https://www.fas.usda.gov/data/production/0440000
Vacharanukrauh, T., Soottitantawat, A., Thongchul, N., et al. (2025). A review on comprehensive strategies for decarbonizing bioethanol production process. Green Energy and Resources, 100153. https://doi.org/10.1016/j.gerr.2025.100153
Wang, M., Zhang, T., Li, W., et al. (2023). Bioconversion of corn fiber to bioethanol. Waste Management, 158, 21–31. https://www.researchgate.net/publication/366597619_Bioconversion_of_corn_fiber_to_bioethanol_Status_and_perspectives
Xu, H., Lee, U., & Wang, M. (2022). Life-cycle greenhouse gas emissions reduction potential for corn ethanol refining in the USA. Biofuels, Bioproducts and Biorefining, 16(3), 671–681. https://doi.org/10.1002/bbb.2348
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Іванна РОЖКО, Микола ОРЛОВСЬКИЙ (Автор)
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
