Сучасний стан виробництва гірчиці білої та її народногосподарське значення

Анотація

Обґрунтовано перспективи вирощування гірчиці білої як важливого фінансового джерела сільськогосподарського підприємства. Наведено площі посівів у світі й Україні та ринки збуту продукції. Зроблено всебічний аналіз її господарсько цінних властивостей й застосування як продовольчої і технічної культури. Гірчиця – цінний попередник для культур: рано звільняє поле; потужна коренева система добре дренажує ґрунт, збагачує органічними речовинами; кореневі та пожнивні рештки гнітюче впливають на розвиток хвороб. Коренева система має здатність засвоювати поживні речовини з важкорозчинних форм калію та фосфору, тому може рости на низькородючих ґрунтах із слабокислою реакцією. Гірчиця є екологічно пластичною культурою. На формування 1 т насіння потребує 55–60 кг азоту, 25–30 – фосфору та 25–35 кг – калію. Агроекологічні переваги вирощування гірчиці в Україні, її медико-біологічні властивості, висока рентабельність виробництва продукції (понад 110 %) сприяють подальшому розвитку ринку збуту, її переробки та підвищення прибутковості культури.

Гірчиця є дешевим і ефективним засобом удобрення ґрунту як сидеральна культура. Насіння (майже 100 % використання) можна застосовувати в багатьох галузях виробництва. Побічний продукт – гірчичний шрот, який після знежирення та подрібнення перетворюється на гірчичний порошок – продукт, що ціниться на вітчизняному та зовнішньому ринках. Олію гірчиці використовують у харчовій, кондитерській, консервній, маргариновій, миловарній, парфумерній та лакофарбовій промисловості. Природні антисептичні властивості, зумовлені специфічним хімічним складом та наявністю ефірної олії, дозволяють застосовувати її і в медицині. Гірчичну олію вирізняє високий вміст біологічно активних речовин, потрібних нашому організмові (вітаміни (A, D, E, K), жирні кислоти, фітостероли, хлорофіл, фітонциди тощо). Лінолева та ліноленова незамінні жирні кислоти, що містить олія гірчиці, поліпшують роботу серцево-судинної системи, нормалізують жировий обмін, підтримують оптимальний гормональний баланс, сприяють зміцненню імунітету, нейтралізують шкідливий вплив токсинів.

Визначено, що наукові установи системи Національної академії аграрних наук України ведуть роботу із розробки, випробування та передачі в виробництво нових сортів гірчиці.

Наведено основні причини недостатньої популярності культури, що не сприяють її поширенню в виробництві, а це відсутність нових екологічно пластичних сортів та недосконалі технології вирощування, споріднені з іншими олійними культурами.