Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу
DOI:
https://doi.org/10.32636/01308521.2024-(76)-2-9Ключові слова:
амарант, сорти, вміст жирних кислотАнотація
Амарант є перспективною культурою для харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості завдяки своєму унікальному хімічному складу. Його якісні показники залежать від виду, сорту та зони вирощування. У статті подано матеріали досліджень, які проведено у 2019‒2022 рр. на дослідному полі кафедри технологій у рослинництві Львівського національного університету природокористування на темно-сірому опідзоленому ґрунті. В умовах достатнього зволоження вивчали вміст жирних кислот у шести сортів амаранту: Студентський, Харківський 1, Лєра, Ультра, Ацтек та Сем. Всі сорти амаранту мали майже однаковий склад за основними жирними кислотами. Найвищим у них був відсоток лінолевої кислоти (омега-6), залежно від сорту ‒ 40,2‒51,8 %, меншим ‒ олеїнової (омега-9) ‒ 25,6‒37,1 % і найменшим ‒ пальмітинової ‒ 17,6‒19,2 %. Вищий вміст лінолевої кислоти виявили у сортів Ацтек (51,8 %), Ультра (49,6 %) та Лєра (47,1 %), що більше порівняно з іншими на 7‒11 %. Найбільшою часткою цінної олеїнової кислоти характеризувалися сорти Харківський 1 (37,1 %), Студентський (36,7 %) та Сем (35,8 %), переважаючи інші на 9‒11 %. Вміст пальмітинової кислоти був значно нижчий, ніж лінолевої та олеїнової, і мало залежав від сорту, коливаючись у невеликому діапазоні ‒ 17,6‒19,2 %. Відсоток ліноленової кислоти (омега-3) був низьким, у межах
0,4‒1,3 %. Також виявлено невелику кількість арахідонової та ейкозенової кислот.
Посилання
1. Азотовмісний складник та жирнокислотний склад насіння різних сортів амаранту / В. В. Любич та ін. Наукові праці Інституту біоенергетичних культур і цукрових буряків. 2022. № 30. С. 112–118. https://doi.org/10.47414/np.30.2022.268938.
2. Амарант: селекція, генетика та перспективи вирощування : монографія / Т. І. Гопцій та ін. Харків : ХНАУ, 2018. 362 с.
3. Валентюк Н. О. Удосконалення технології післязбиральної обробки та зберігання зерна амаранту : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02. Одеса, 2019. 23 с.
4. Ведмедєва К. В., Махова Т. В., Левченко В. І. Перспективи використання амаранту Аmaranthus caudatus як олійної культури на Півдні України. Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. 2021. № 31. С. 33‒45. https://doi.org/10.36710/ioc-2021-31-04.
5. Высочина Г. И. Амарант (Amaranthus): химический состав и перспективы использования. Химия растительного сырья. 2013. № 2. С. 5–14.
6. Гудковська Н. Б. Жирнокислотний склад зерна амаранту, вирощеного в умовах Лівобережного Лісостепу України. Вісник Львівського національного аграрного університету. 2017. № 21. С. 76‒84.
7. Резніченко В. П., Андрієнко О. О., Васильковська К. В. Нові виклики часу – пластичні культури для зони ризикованого землеробства. Topical aspects of modern science and practice : аbstracts of I International scientific and practical conference, 21‒24 September. Frankfurt am Main, 2020. C. 41‒44. URL: https://isg-konf.com/topical-aspects-of-modern-science-and-practice-en/ (last aссessed: 10.06.2024).
8. Ронська Н. Високоолійні сорти амаранту. URL: https://amaranth-association.com/високоолійні-сорти-амаранту/ (дата звернення: 03.08.2024).
9. A comparative study on chemical and lipid composition of amaranth seeds with different origin / Zh. Y. Petkova et al. Bulg. Chem. Commun. 2019. Vol. 51, Special Issue D. P. 262–267.
10. Agronomic, chemical, and antioxidant characterization of grain amaranths grown in a Mediterranean environment / F. Gresta et al. Crop. Sci. 2017. Vol. 57, issue 5. P. 2688–2698. https://doi.org/10.2135/cropsci2016.06.0531.
11. Amaranth: Modern Prospects for an Ancient Crop. Washington, D. C. : National Academy Press, 1984. 96 p.
12. Amaranth Seed Oil Composition / P. Nasirpour-Tabrizi et al. Nutritional Value of Amaranth / Ed. by V. Y. Waisundara ; IntechOpen. London, 2020. https://doi.org/10.5772/intechopen.91381.
13. Chemical composition and biological activity of seed oil of amaranth varieties / S. S. Bozorov et al. Nova Biotechnologica et Chimica. 2018. Vol. 17, no. 1. P. 66–73. https://www.researchgate.net/publication/327862709_Chemical_composition_and_biological_activity_of_seed_oil_of_amaranth_varieties.
14. Chemical сomposition and мetabolomic аnalysis of Amaranthus cruentus grains harvested at different stages / T. G. Manyelo et al. Molecules. 2022. Vol. 27, issue 3. 623. https://doi.org/10.3390/molecules27030623.
15. Differences in Seed Weight, Amino Acid, Fatty Acid, Oil, and Squalene Content in γ-Irradiation-Developed and Commercial Amaranth Varieties (Amaranthus spp.) / M. Szabóová et al. Plants. 2020. Vol. 9, issue 11. 1412. https://doi.org/10.3390/plants9111412.
16. Effects of germination and popping on the anti-nutritional compounds and the digestibility of Amaranthus hypochondriacus Seeds / C. Valadez-Vega et al. Foods. 2022. Vol. 11, issue 14. 2075. https://doi.org/10.3390/foods11142075.
17. Evaluation of fatty acid composition among selected amaranth grains grown in two consecutive years / A. Hlinková et al. Biologia. 2013. Vol. 68, no. 4. P. 641–650. https://www.researchgate.net/publication/257909331_Evaluation_of_fatty_acid_composition_among_selected_amaranth_grains_grown_in_two_consecutive_years.
18. Fatty Acid Profile, Lipid Quality and Squalene Content of Teff (Eragrostis teff (Zucc.) Trotter) and Amaranth (Amaranthus caudatus L.) Varieties from Ethiopia / E. Amare et al. Applied Sciences. 2021. Vol. 11, issue 8. 3590. https://doi.org/10.3390/app11083590.
19. From zero to hero: The past, present and future of grain amaranth breeding / D. C. Joshi et al. Theor. Appl. Genet. 2018. Vol. 131. P. 1807–1823. https://doi.org/10.1007/s00122-018-3138-y.
20. Iftikhar M., Khan M. Amaranth. Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods. 2019. P. 217‒232. https://doi.org/10.1007/978-981-13-6167-8_13.
21. Pastor K., Acanski M. The chemistry behid amaranth grains. J. Nutr. Health Food Eng. 2018. Vol. 8, issue 5. P. 358‒360. https://doi.org/10.15406/jnhfe.2018.08.00295.
22. Procopet O., Oroian M. Amaranth Seed Polyphenol, Fatty Acid and Amino Acid Profile. Applied Sciences. 2022. Vol. 12, issue 4. 2181. https://doi.org/10.3390/app12042181.
23. Productive and qualitative traits of Amaranthus Cruentus L.: an unconventional healthy ingredient in animal feed / F. Gresta et al. Animals. 2020. Vol. 10, issue 8. P. 1428‒1444. https://doi.org/10.3390/ani10081428.
24. Rastogi A., Shukla S. Amaranth: A New Millennium Crop of Nutraceutical Values. Food Sci. Nutr. 2013. Vol. 53, issue 2. P. 109‒125. https://doi.org/10.1080/10408398.2010.517876.
25. Soriano-García M., Saraid Aguirre-Díaz I. Nutritional functional value and therapeutic utilization of amaranth. Nutritional Value of Amaranth / Ed. by V. Y. Waisundara ; IntechOpen. 2019. P. 1‒28. https://doi.org/10.5772/intechopen.86897.
26. Тang Y., Tsao R. Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Molecular Nutrition & Food Research. 2017. 61 (7). https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b05414.
27. Tyrus M., Lykhochvor V., Hnativ P. Amaranth: a multi-purpose crop for war-torn land. International Journal of Environmental Studies. 2023. Vol. 80, issue 2. P. 497‒506. https://doi.org/10.1080/00207233.2023.2178207.
28. Venskutonis P. R., Kraujalis P. Nutritional components of amaranth seeds and vegetables: A Review on Composition, Properties, and Uses. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2013. Vol. 12, issue 4. P. 381‒408. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12021.
29. Wójcik-Stopczyńska В. Szarłat – pseudozboże o wielkich zaletach. Panacea. 2018. URL: https://panacea.pl/szarlat-pseudozboze-o-wielkich-zaletach/ (last accessed: 10.06.2024).
30. Wolosik K., Markowska А. Amaranthus Cruentus Taxonomy, Botanical Description, and Review of its Seed Chemical Composition. Natural Product Communications. 2019. Vol. 14, issue 5. P. 1‒10. https://doi.org/10.1177/1934578X19844141.
31. Wpływ zróżnicowanego nawożenia azotem na rozwój, plonowanie i skład chemiczny nasion amarantusa uprawnego / M. Kozak et al. Zesz. Nauk. UP Wroc., Rol. 2011. XCVIII, 581. P. 79‒94.
32. Zhang Z.-S., Kang Y.-J., Che L. Composition and thermal characteristics of seed oil obtained from Chinese Amaranth. LWT Food Sci. Technol. 2019. 111. P. 39–45.
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2024 Марія ТИРУСЬ, Володимир ЛИХОЧВОР, Юрій ОЛІФІР (Автор)
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
